Balın süzüleceği oda içi sıcaklık 25 ile 30 °C olmalıdır. Çerçeve
veya petek üzerindeki sırlar sır bıçağı veya sır tarağı ile alınır.
Sonra elle veya elektrikle döndürülen santrifüj (bal süzme ) makinesine
yerleştirilerek ballar çıkarılır. Balın dinlendirilmesi : Süzülen
ballar ,gittikçe incelen çok katlı elekten geçirilerek,mum kırıntıları
ve diğer yabancı maddelerden arındırılır. Buna rağmen küçük parçacıklar
ve hava kabarcığı balın rengini bulandırır. Bu nedenle bal,dinlendirme
tankına alınır. Balın burada 1-2 gün kalması yeterlidir. Küçük
parçacıklar ve hava kabarcıkları köpük şeklinde üstte toplanır ve
buradan alınarak arılara yem,sirke,likör vb. şeklinde
değerlendirilebilir. Böylece balın bulanıklığı giderilmiş olur ve
ambalajlanır.
Balın dinlendirilmesi:
Süzülen ballar ,gittikçe incelen çok katlı elekten
geçirilerek,mum kırıntıları ve diğer yabancı maddelerden arındırılır.
Buna rağmen küçük parçacıklar ve hava kabarcığı balın rengini
bulandırır. Bu nedenle bal,dinlendirme tankına alınır. Balın burada 1-2
gün kalması yeterlidir. Küçük parçacıklar ve hava kabarcıkları köpük
şeklinde üstte toplanır ve buradan alınarak arılara yem,sirke,likör vb.
şeklinde değerlendirilebilir. Böylece balın bulanıklığı giderilmiş
olur ve ambalajlanır.
Balın depolanması:
Bal kapalı kutularda ve hava ile ilişkisi olmayacak
şekilde saklanması gerekir. Bal için en uygun ambalaj kabı kapaklı cam
kavanozlardır. Ambalajlanmış ballar oda sıcaklığında tutulmalıdır.
Kristalize olmuş balın tekrar eski haline dönmesi için bal kabı 45-65
OC sıcak su dolu bir kap içerisinde bekletilerek ,balın çözülmesi
sağlanır. Bal kabı hiçbir zaman doğrudan ateş ile temas
ettirilmemelidir.
|